Подготовка грибов
Сушёные грибы тщательно промойте и замочите в тёплой воде на 1-2 часа до размягчения. Затем отварите их до готовности в той же воде. Грибной отвар процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить возможный осадок.
Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нашинкуйте. Отваренные грибы при необходимости нарежьте небольшими кусочками.
Приготовление овощной заправки
На сковороде разогрейте жир. Обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого оттенка в течение 5-7 минут.
Приготовление супа
Процеженный грибной отвар доведите до кипения. Добавьте картофель и варите около 10 минут до полуготовности. Затем переложите в кастрюлю обжаренные овощи и подготовленные грибы.
Завершение приготовления
Посолите суп, добавьте чёрный перец и варите ещё 10-15 минут до полной готовности картофеля. После выключения огня дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Подача
Разлейте суп по тарелкам или глиняным мискам. Добавьте консервированную зелень и по желанию заправьте сметаной.
Приятного аппетита!
Приготовление45-50 минут
Порции3 - 4 порции
СложностьЛюбитель
МетодВ кастрюле
ТипСупы
