Главная › Рецепты › Картофельные Блюда › Пюре

Луковое пюре по французски

Вилка

13.04.2005 1,54K 0 0 Распечатать

Поделитесь с друзьями

Луковое пюре по-французски - это пример того, как обычный репчатый лук может полностью преобразить вкус привычного картофеля. В процессе долгой варки лук теряет свою резкость и становится сладковатым, отдавая блюду нежный кремовый аромат. Благодаря добавлению пяти желтков и сливочного масла текстура получается невероятно шелковистой и насыщенной. Это отличный гарнир к запеченной птице или мясу, когда хочется чего-то более изысканного, чем стандартная толченка.

О рецепте

Приготовление40-45 минут
Порции3 - 4 порции
СложностьЛюбитель
МетодНа плите
ТипГарниры

Ингредиенты

Картофель - 800 граммов
Лук репчатый - 650 граммов
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Яичные желтки - 5 штук
Молоко - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка и варка овощей

Для начала нужно очистить картофель и репчатый лук. Картофель нарежьте на средние части, а луковицы можно оставить целыми или разрезать пополам. Положите овощи в кастрюлю, залейте водой и добавьте соль. Варите на умеренном огне до тех пор, пока и картофель, и лук не станут абсолютно мягкими.

Приготовление нежного пюре

Когда овощи будут готовы, полностью слейте воду. Растолките картофель вместе с луком в однородную массу без комочков. Добавьте размягченное сливочное масло и постепенно вливайте подогретое молоко, продолжая взбивать пюре венчиком или лопаткой до желаемой густоты. Обязательно приправьте блюдо свежемолотым перцем и при необходимости еще немного посолите.

Финальный штрих и подача

Самый важный момент наступает перед самой подачей к столу. В горячее пюре введите пять сырых желтков и энергично перемешайте всё до полной однородности. Желтки придадут блюду нарядный золотистый оттенок и особенную сливочную плотность. Подавайте луковое пюре сразу, пока оно еще очень горячее, чтобы сохранить его воздушную структуру.

Комментарии (0)