Разноцветное Пюре - Праздничное

Приготовление базы и разделение на цвета

Для начала очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до полной готовности. Разомните его в однородное пюре без комочков. В отдельной миске взбейте белки до пышной пены и аккуратно, порциями, вмешайте их в еще теплое пюре - это придаст блюду особенную пышность.

Теперь разделите получившуюся массу на четыре равные части, чтобы придать каждой свой цвет. Первую часть мы оставляем как есть - она будет чистейшего белого цвета.

Работа с натуральными красителями

Во вторую часть добавьте две ложки протертого шпината или измельченного в блендере зеленого горошка. Это даст нежный зеленый оттенок. В третью часть вмешайте томат-пюре, чтобы получить теплый красный или розовый тон. В последнюю, четвертую часть, добавьте взбитые яичные желтки - они сделают пюре ярко-желтым и более насыщенным по вкусу.

Оформление и подача

Возьмите большое красивое блюдо и начните выкладывать пюре. Главное - не смешивать цвета между собой, располагая каждую часть отдельным сектором. В центре или по краям сделайте небольшие углубления. Отварите оставшиеся яйца «в мешочек» (обычно это 4-5 минут после закипания), очистите их и аккуратно выложите на пюре в качестве украшения. При разрезании желток аппетитно потечет, создавая дополнительный соус к картофелю.