Сочные рулеты из говядины с начинкой из свинины готовятся в ароматном винном соусе с овощами и специями. Медленное тушение делает мясо мягким, а соус насыщенным и выразительным.
Говядину нарежьте порционными пластами толщиной около 1 сантиметра и тщательно отбейте. Свинину пропустите через мясорубку, добавьте красное сладкое вино и хорошо перемешайте до однородности.
Распределите свиной фарш ровным слоем по поверхности подготовленных кусков говядины. Сверните плотные рулеты и перевяжите кулинарной нитью. Посолите и поперчите по вкусу.
На сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте рулеты со всех сторон до образования лёгкой румяной корочки. Переложите рулеты на тарелку.
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь - тонкими ломтиками или мелкими кубиками, чеснок измельчите. В кастрюлю выложите подготовленные овощи и лавровый лист. Сверху разместите обжаренные рулеты.
Красное сухое вино влейте в сковороду, где обжаривались рулеты, доведите до кипения и деревянной лопаткой соберите со дна все подрумяненные частицы. Добавьте предварительно слегка пассерованную муку и тщательно размешайте до получения однородной смеси без комочков.
Полученным соусом залейте рулеты в кастрюле.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне около 1,5 часа до полной мягкости говядины и готовности начинки.
Готовые рулеты аккуратно извлеките из кастрюли, снимите нити и подавайте горячими вместе с винным соусом, в котором они тушились.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...