Крученики с капустной начинкой - традиционное мясное блюдо, в котором тонкие ломтики говядины сворачиваются в рулетики и медленно тушатся в бульоне. Благодаря такой технологии мясо становится мягким и хорошо сочетается с ароматной начинкой.
Капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте. На небольшом количестве жира обжарьте лук до мягкости, добавьте капусту и тушите до полуготовности. Затем добавьте томатную пасту, уксус, немного сахара и соль по вкусу. Продолжайте тушить до мягкости капусты и испарения лишней влаги. Начинку остудите.
Говядину нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон и тщательно отбейте. Каждый кусок слегка посолите.
На каждый ломтик мяса выложите небольшое количество капустной начинки. Сверните рулетиком и перевяжите кулинарной нитью для сохранения формы.
Подготовленные крученики слегка запанируйте в муке и обжарьте на разогретом жире до лёгкой румяной корочки со всех сторон.
Переложите крученики в сотейник. Сверху уложите тонкие ломтики шпика. Влейте горячий мясной бульон так, чтобы он доходил примерно до середины рулетиков. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости мяса.
Готовые крученики освободите от ниток. Подавайте горячими вместе с ломтиками шпика и соусом, образовавшимся во время тушения.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...