Это старинное домашнее блюдо сочетает сочную свинину, большое количество лука и румяное тесто, которое удерживает все соки внутри. Во время запекания начинка становится особенно ароматной, а тестяная оболочка приобретает аппетитную золотистую корочку.
Репчатый лук очистите и мелко порубите. Добавьте соль и черный перец по вкусу, затем тщательно перемешайте. Свинину нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.
Из муки, воды и щепотки соли замесите плотное тесто, напоминающее тесто для вареников. Накройте его теплой кастрюлей или полотенцем и оставьте на 30 минут. После отдыха разделите тесто на 4 части, сформуйте шарики и раскатайте каждый в корж диаметром 18-20 сантиметров.
Сложите коржи один на другой, смазывая растопленным топленым маслом каждый слой, кроме верхнего. Затем раскатайте их вместе в один большой пласт и переложите на противень так, чтобы края теста свисали за его пределы.
Равномерно распределите половину лука по поверхности теста. Сверху выложите свинину и накройте оставшимся луком. Полейте начинку растопленным маслом. Поднимите края теста, полностью закройте начинку, тщательно защипните швы и обильно смажьте поверхность маслом.
Выпекайте блюдо в заранее разогретой до 180-190°C духовке примерно 1 час 20 минут - 1 час 40 минут до полной готовности мяса и образования румяной корочки.
Подавайте свинину горячей в той же посуде, в которой она запекалась.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...