Бараний окорок, приготовленный с корнеплодами и ароматными специями, получается мягким и насыщенным по вкусу. Завершающий штрих - густой сметанный соус с легкой кислинкой лимонного сока или уксуса.
Бараний окорок очистите от пленок и сухожилий, затем натрите солью со всех сторон.
Свиное сало нарежьте небольшими кусочками и вытопите в жаропрочной кастрюле или гусятнице. Добавьте корнеплоды и нарезанный лук, обжарьте до легкого золотистого цвета. Выложите окорок и обжарьте его со всех сторон до румяной корочки.
Добавьте черный и душистый перец, лавровый лист и тимьян. Влейте немного горячей воды, накройте крышкой и тушите около 1 часа на слабом огне.
После тушения снимите крышку и поставьте посуду в разогретую до 180°C духовку. Запекайте мясо до образования аппетитной корочки и полной готовности. Готовый окорок переложите на блюдо и сохраняйте теплым.
Сметану смешайте с мукой до однородности. Влейте смесь в оставшуюся подливку и проварите несколько минут, постоянно помешивая, до легкого загустения. В конце добавьте по вкусу лимонный сок или уксус для приятной кислинки.
Нарежьте окорок порционными кусками, полейте сметанным соусом и подавайте с картофельными крокетами. По желанию дополните подачу компотом, как предусмотрено в оригинальном рецепте.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...