Бифштекс из говяжьей вырезки - это проверенная классика мясной кухни. Румяная корочка, сочное мясо и простая ароматная подливка делают блюдо отличным выбором для домашнего обеда.
Говяжью вырезку нарежьте поперек волокон на 5 порционных кусков. Слегка отбейте каждый кусок и руками придайте ему первоначальную форму и одинаковую толщину.
На сковороде растопите свиное сало. Бифштексы посолите и поперчите непосредственно перед жаркой. Обжаривайте мясо на хорошо разогретой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Готовые бифштексы переложите в подогретую посуду.
Жир со сковороды слейте, оставив небольшое количество для подливки. Добавьте щепотку муки и слегка прогрейте ее до кремового оттенка. Влейте несколько ложек бульона или воды, тщательно размешайте до однородности. Добавьте сливочное масло и проварите подливку 1-2 минуты.
Полейте бифштексы горячей подливкой и подавайте сразу после приготовления. В качестве гарнира подойдут отварной или обжаренный картофель, тушеные овощи и свежий салат. Отдельно можно подать татарский соус или горчицу.
Не рекомендуется жарить несколько партий бифштексов подряд на одной и той же сковороде без очистки, так как выделившийся мясной сок может подгореть и придать блюду горечь.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...