Телятина с начинкой из копченой грудинки, шпика и соленого огурца приобретает насыщенный вкус и аппетитный аромат. Такой рулет хорошо подходит как для праздничного, так и для повседневного стола.
Телятину нарежьте широкими пластами и слегка отбейте. Посолите мясо с обеих сторон.
Шпик и копченую грудинку нарежьте тонкими ломтиками. Яйцо взбейте и приготовьте на сливочном масле тонкий яичный слой, затем остудите и нарежьте небольшими кусочками. Соленый огурец мелко нарежьте.
На подготовленные пласты телятины выложите ломтики шпика и копченой грудинки. Сверху распределите кусочки яйца и посыпьте нарезанным соленым огурцом. Сверните мясо плотными рулетами и перевяжите кулинарной нитью.
Разогрейте сковороду и обжарьте рулеты со всех сторон до появления румяной корочки.
Переложите рулеты в сотейник, добавьте немного воды или бульона. Готовьте в духовке при температуре около 180°C до полной готовности, периодически поливая мясо образующимся соком.
В сок, оставшийся после приготовления, постепенно добавьте пассерованную муку, тщательно размешивая. Доведите соус до кипения и готовьте до легкого загустения.
Удалите кулинарную нить, нарежьте рулеты порционными кусками и подавайте с соусом. В качестве гарнира используйте отварной или жареный картофель, тушеные овощи и салат.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...