Виноградный сироп

Подготовка винограда

Спелый виноград переберите, удалите повреждённые ягоды, тщательно промойте и вручную отделите от веточек. Измельчите ягоды любым удобным способом.

Получение сока

Оставьте виноградную массу на несколько часов в прохладном месте, не допуская начала брожения. Для более лёгкого отделения сока массу можно осторожно подогреть на водяной бане до температуры около 75°C, периодически помешивая.

Фильтрация

Горячую массу пропустите через пресс, отжимающую насадку или процедите через полотняный мешок. Полученный сок дополнительно профильтруйте до получения чистой жидкости.

Приготовление сиропа

Смешайте чистый виноградный сок с сахаром и лимонной кислотой. Подогревайте смесь в кастрюле при постоянном помешивании до температуры около 85°C, не доводя до интенсивного кипения. Сахар должен полностью раствориться.

Розлив и хранение

Горячий сироп быстро разлейте по заранее прогретым сухим бутылкам. Герметично закройте вываренными пробками или крышками, переверните вверх дном либо уложите горизонтально и накройте тканью до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.

Приятного аппетита!