Виноградный сироп отличается насыщенным вкусом и естественным ароматом ягод. Такой концентрат хорошо подходит для приготовления напитков, десертов и сладких соусов.
Спелый виноград переберите, удалите повреждённые ягоды, тщательно промойте и вручную отделите от веточек. Измельчите ягоды любым удобным способом.
Оставьте виноградную массу на несколько часов в прохладном месте, не допуская начала брожения. Для более лёгкого отделения сока массу можно осторожно подогреть на водяной бане до температуры около 75°C, периодически помешивая.
Горячую массу пропустите через пресс, отжимающую насадку или процедите через полотняный мешок. Полученный сок дополнительно профильтруйте до получения чистой жидкости.
Смешайте чистый виноградный сок с сахаром и лимонной кислотой. Подогревайте смесь в кастрюле при постоянном помешивании до температуры около 85°C, не доводя до интенсивного кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Горячий сироп быстро разлейте по заранее прогретым сухим бутылкам. Герметично закройте вываренными пробками или крышками, переверните вверх дном либо уложите горизонтально и накройте тканью до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...