Традиционный сироп из горьких апельсинов обладает насыщенным цитрусовым ароматом и характерной лёгкой горчинкой. Такая восточная заготовка хорошо сочетается с чаем и домашними десертами.
Апельсины тщательно вымойте. Аккуратно снимите кожуру, стараясь не захватывать слишком много белой внутренней части. Каждую часть кожуры разрежьте на полоски, удалите излишки белых волокон с внутренней стороны, сверните полоски в плотные рулетики и перевяжите ниткой.
Поместите подготовленные рулетики из кожуры в ёмкость с водой и выдерживайте 3-4 дня. Воду необходимо полностью менять каждый день, чтобы уменьшить горечь.
На четвёртый день опустите рулетики в кипящую воду и варите около 20 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
В кастрюле соедините сахар и воду, нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. В готовый сироп поместите вымоченные рулетики из кожуры и варите на умеренном огне около 40 минут до лёгкого загустения сиропа.
За несколько минут до окончания варки добавьте ванилин и лимонный сок. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
После остывания разложите кожуру вместе с сиропом по чистым бутылкам или банкам с плотно закрывающимися крышками. Храните в прохладном месте.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...