Домашний сироп из кизила

Подготовка и брожение

Перезрелый кизил переберите, удалите повреждённые плоды и тщательно разомните вместе с косточками. Поместите массу в чистую неметаллическую ёмкость, накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 24 часа для естественного брожения.

Получение сока

После выдержки процедите массу через сито или несколько слоёв марли, отделяя сок от косточек и мякоти. В полученный сок добавьте 4 стакана воды и тщательно перемешайте.

Приготовление сиропа

Перелейте сок в кастрюлю, добавьте сахар и нагревайте на слабом огне. Варите сироп, периодически помешивая и снимая пену, до получения более густой консистенции. Лимонную кислоту по данному рецепту не добавляют.

Розлив и хранение

Готовый горячий сироп разлейте по заранее простерилизованным бутылкам или банкам и герметично закройте. После остывания храните в прохладном тёмном месте.

Приятного аппетита!