Домашний черничный сироп

Подготовка ягод

Чернику переберите, удалите повреждённые ягоды и аккуратно разомните. В чистую стеклянную банку укладывайте ягоды слоями, пересыпая каждый слой сахаром.

Выделение сока

Завяжите банку чистой тканью или марлей и оставьте в прохладном месте на 2-3 дня. В течение этого времени несколько раз осторожно перемешайте содержимое. Незначительное начало естественного брожения допустимо и не считается недостатком.

Фильтрация

Полученную массу профильтруйте через полотняный мешок или несколько слоёв марли, подвесив его над чистой ёмкостью. Дайте соку полностью стечь без сильного отжима.

Приготовление сиропа

К полученному соку добавьте лимонную кислоту из расчёта 5 граммов на 1 литр сока. Быстро нагрейте смесь до температуры 85°C, не доводя до кипения.

Розлив и хранение

Сразу разлейте горячий сироп по сухим прогретым бутылкам или банкам. Герметично закройте вываренными пробками или крышками, затем уложите горизонтально либо переверните вверх дном до полного остывания.

Черничную массу, оставшуюся после фильтрации, можно использовать для приготовления варенья, джема или повидла.

Приятного аппетита!