Сочный шашлык из Баранины

Подготовка мяса

Баранину нарежьте крупными порционными кусками одинакового размера. Репчатый лук нарежьте полукольцами или натрите на мелкой тёрке для более интенсивного выделения сока.

Маринование

Переложите мясо в большую ёмкость. Добавьте соль, чёрный перец, зиру, кориандр, лук и лимонный сок. Влейте минеральную воду и тщательно перемешайте, слегка массируя мясо руками. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-5 часов.

Подготовка мангала

Подготовьте мангал с хорошо прогоревшими углями. Угли должны быть покрыты тонким слоем серого пепла и давать равномерный жар без открытого пламени.

Жарка шашлыка

Выложите баранину на решётку или шампуры. Жарьте над раскалёнными углями, регулярно переворачивая мясо для равномерного приготовления. В зависимости от размера кусков процесс обычно занимает 15-20 минут. Готовое мясо должно приобрести румяную корочку и сохранить сочность внутри.

Подача

Снимите шашлык с огня, дайте ему отдохнуть 3-5 минут и переложите на блюдо. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Приятного аппетита!