Сладкая круглая хала - на Рош ха-Шана

Для приготовления нам понадобится: Мука, Сухие дрожжи, Сахар белый, Мёд, Яйца, Соль мелкая, Растительное масло, Вода, Растворимый кофе, Кунжут.

В чаше миксера соедините муку, соль, сухие дрожжи и сахар. Это создаёт основу теста, обеспечивая равномерное распределение дрожжей и сахара. Включите миксер на низкой скорости. Влейте яйца, мёд и растительное масло. Эти ингредиенты придают тесту мягкость, аромат и насыщенность.

Постепенное добавляем воду, начните с половины воды, затем добавляйте оставшуюся часть понемногу, пока тесто не начнёт собираться в шар. Важно не перелить - тесто должно быть мягким, но не жидким. Вымешивайте 8-12 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет прилипать к стенкам чаши. Это активирует клейковину, благодаря которой хала будет воздушной и упругой.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, обваляйте его, чтобы оно полностью покрылось жиром. Накройте плёнкой и полотенцем, оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа. За это время дрожжи начнут работать, и тесто увеличится в объёме.

Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка обомните, чтобы выпустить лишний воздух. Взвесьте и разделите на 8 равных частей. Это обеспечит равномерную выпечку. Сформируйте из каждой части шар, выложите на слегка смазанный противень, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Это даст тесту расслабиться и облегчит формовку.

Каждую заготовку раскатайте в длинную полоску длиной около 50 сантиметров. Чем ровнее полоски, тем аккуратнее будет плетение. Сплетите круглую халу из четырёх полосок.

Переложите сформированную халу на противень застеленную пергаментом, оставив немного места для подъёма. Оставьте халу на 30-60 минут, пока она не увеличится в объёме. Это придаст ей пышность и лёгкость.

Смешайте взбитое яйцо, воду, сахар и растворимый кофе до однородности. Кофе придаёт красивый оттенок корочке. Халу после расстойки аккуратно смазать глазурью и щедро посыпьте кунжутом.

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте около 35 минут до золотистой корочки сверху и снизу. Если ваша духовка распределяет тепло неравномерно - поверните противень через 20 минут после начала выпечки. Это поможет хале пропечься равномерно и избежать подгорания с одной стороны.

Как только хала будет готова, переложите её на решётку, накройте полотенцем и оставьте ненадолго, чтобы остыла.