Овощная долма с рисом и зеленью

Подготовка зелени и риса

Укроп, кинзу, щавель и зелёный лук переберите, тщательно промойте и мелко нарежьте. Рис отварите до рассыпчатого состояния и слегка остудите. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите.

Приготовление начинки

Соедините зелень, яйца и рис. Добавьте топлёное масло, соль, чёрный перец, мяту и немного корицы. Тщательно перемешайте начинку.

Подготовка листьев

Виноградные листья переберите, промойте и залейте кипятком на 5 минут. Затем слейте воду и разложите листья на рабочей поверхности.

Формирование долмы

На каждый виноградный лист выложите немного начинки и аккуратно заверните небольшие рулетики.

Тушение

Дно сотейника выстелите виноградными листьями. Плотно уложите долму слоями, влейте овощной отвар примерно до половины высоты голубцов, слегка посолите и тушите 10-15 минут. Отдельно обжарьте репчатый лук до золотистого цвета, выложите сверху на долму, накройте крышкой и готовьте ещё около 5 минут.

Подача

Подавайте долму горячей по 10-15 штук на порцию. Кефир смешайте с тёртым чесноком и полейте блюдо перед подачей. Посыпьте свежей рубленой зеленью.