Пельмени донские

Приготовление теста

Муку просеять, насыпать горкой на рабочую поверхность. Сделать в центре лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить. Замесить упругое тесто. Прикрыть его полотенцем и оставить отдыхать минут на 30.

Подготовка фарша

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой говядину, свинину, квашеную капусту и лук. Все хорошо вымешать и посолить по вкусу.

Лепка пельменей

Тесто раскатать в виде жгута, нарезать небольшими кусочками. Из каждого кусочка раскатать тонкую лепешку, положить на нее фарш и слепить пельмень. Желательно лепить крупные пельмени, так они получаются более сочными. Если тесто осталось, можно раскатать из него такие же лепешки без начинки (пустышки) и отварить вместе с пельменями.

Варка

Вскипятить воду в кастрюле. Добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Опустить пельмени в кипящую воду. Варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Подача

Выложить готовые пельмени шумовкой в глубокую посуду и сразу полить растопленным сливочным маслом, чтобы они не слиплись. К пельменям можно подать по вкусу масло, сметану, майонез или уксус.

Приготовление соуса

В сметану добавить соль и красный перец. Тщательно перемешать все до получения однородной массы.

Приятного аппетита!