Кнейдлах на песах

Подготовка мацы

Положите кусочки мацы в глубокую миску и залейте горячей кипячёной водой. Оставьте на 5-7 минут, чтобы маца размягчилась. Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость через сито или марлю.

Приготовление основы

Очистите и мелко натрите лук. В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте к размоченной маце: взбитые яйца, измельчённый чеснок, натёртый лук, мацовую муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Оставьте смесь на 10–15 минут, чтобы она стабилизировалась и стала более пластичной.

Формирование кнейдлах

Смоченными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики размером с грецкий орех. Старайтесь делать их одинаковыми по размеру - так они сварятся равномерно.

Варка

В большой кастрюле доведите до кипения воду (примерно 2–2,5 литра), добавив немного соли и ложку сухого бульона для аромата. Осторожно опустите кнейдлах в кипящую воду. Когда они всплывут на поверхность, убавьте огонь до среднего и варите ещё 15 минут. Не накрывайте крышкой, чтобы клецки не распались.

Подача

Готовые кнейдлах можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в куриный бульон. Они прекрасно впитывают вкус и аромат супа, оставаясь при этом нежными и воздушными. Тем, кто предпочитает более пикантный вкус, можно при подаче слегка присыпать кнейдлах свежим, мелко нарезанным чесноком

Приятного аппетита и светлого Песаха!