Брокколи- свойства и влияние на организм
;)
Брокколи относится к семейству Капустные и является разновидностью растения Brassicaceae. Считается, что родиной брокколи является побережье Средиземного моря. Впервые этот овощ начали активно выращивать еще во времена Римской империи, а затем он постепенно распространился по Европе.
По сравнению с белокочанной и цветной капустой брокколи долгое время оставалась менее распространенным овощем, однако сегодня она считается одним из самых полезных видов капусты благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов.
Брокколи богата витаминами A, E, C, PP и витаминами группы B. В ней содержатся кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний, марганец, медь, йод, бор и хром.
В составе присутствуют белки, углеводы, клетчатка и каротин, которого значительно больше, чем в цветной капусте.
Особенно ценится высокое содержание витамина C, благодаря которому брокколи обладает выраженными антиоксидантными свойствами.
Белка в брокколи содержится больше, чем во многих других видах капусты. По пищевой ценности белки брокколи иногда сравнивают с белками мяса или куриных яиц.
Также брокколи содержит полезные аминокислоты, поддерживающие работу организма и участвующие в обменных процессах.
Полезные свойства брокколи связаны с большим количеством биологически активных веществ. Каждый компонент выполняет определенные функции в организме, а их сочетание способствует поддержанию здоровья.
Калий помогает выводить лишнюю жидкость и соли. Кальций и фосфор участвуют в поддержании нормального состояния костной ткани.
Железо, медь и кобальт поддерживают процессы кроветворения и помогают укреплять ткани организма.
Йод способствует нормальной работе щитовидной железы и эндокринной системы.
По содержанию каротина брокколи уступает в основном только моркови. Цинк в сочетании с витаминами C и E помогает защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами.
Клетчатка и пищевые волокна способствуют очищению кишечника и помогают выводить продукты обмена и токсины.
Благодаря витаминам группы B брокколи оказывает благоприятное влияние на нервную систему.
Фитонциды, присутствующие в капусте, помогают подавлять рост некоторых бактерий и грибков.
Регулярное употребление брокколи способствует поддержанию сердечно-сосудистой системы, помогает сохранять эластичность сосудов и снижать риск развития атеросклероза.
Также брокколи связывают с поддержкой процессов восстановления тканей и замедлением возрастных изменений организма.
Брокколи рекомендуется включать в рацион людей после инфекционных заболеваний, а также при повышенных нагрузках и ослаблении организма.
Ее используют в питании при заболеваниях печени, нарушениях пищеварения, дисбактериозе и метеоризме.
Считается, что брокколи способствует улучшению аппетита, стимулирует выделение желчи и поддерживает нормальные процессы пищеварения.
Также этот овощ часто включают в рацион для поддержки зрения, так как содержащиеся в нем вещества благоприятно влияют на состояние сетчатки и хрусталика глаза.
Регулярное употребление брокколи связывают с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и поддержанием общего тонуса организма.
Наиболее полезным считается употребление брокколи в свежем виде, особенно молодых соцветий. Их добавляют в салаты и овощные блюда.
Если сырая брокколи не подходит по вкусу или используется зрелый овощ, предпочтительнее готовить ее на пару. Такой способ помогает сохранить большую часть полезных веществ.
Термическая обработка должна быть короткой - обычно достаточно 5-6 минут. Также брокколи можно быстро отваривать или слегка обжаривать.
При длительном приготовлении значительная часть витаминов и полезных соединений разрушается.
Вкус брокколи более выраженный и пряный по сравнению с цветной капустой, поэтому блюда с ней приобретают насыщенный и пикантный оттенок.
