О технологии работы с продуктами
Чтобы рыба во время чистки не выскальзывала из рук, рекомендуется предварительно посыпать ее обычной поваренной солью. Если вы столкнулись с тем, что кожица с копченой колбасы снимается с большим трудом, положите батон колбасы в холодную воду на 30-40 минут - после этого процесс очистки пойдет гораздо легче.
Для того чтобы сливочное масло при термической обработке не темнело и не горело, раскаленную сковороду следует сначала смазать небольшим количеством растительного масла, и только после этого добавлять сливочное.
Кожица с яблок снимается без лишних усилий, если плоды предварительно опустить в горячую воду на 2 минуты. Этот прием особенно полезен при подготовке начинки для пирогов. Чтобы уже очищенные яблоки для компота или пирога не потемнели на воздухе, их необходимо сразу опускать в холодную, слегка подсоленную воду.
Если вам необходимо выжать из лимона как можно больше сока, поместите его на несколько минут в горячую воду перед тем, как приступить к выжиманию.