Розмарин - ароматная средиземноморская пряность
;)
Розмарин - одна из самых известных пряных трав средиземноморской кухни. Его ценят за насыщенный хвойно-пряный аромат и способность придавать блюдам выразительный вкус.
Родиной розмарина считается Средиземноморье. Сегодня растение широко выращивают во Франции, Испании, Португалии, Северной Африке и США.
Розмарин лекарственный - вечнозеленый кустарник высотой до 1,5 метра с глубоко уходящим в почву корнем.
Стебли растения четырехгранные и постепенно одревесневают. Листья узкие, плотные и кожистые, по форме напоминают еловые иголки.
С верхней стороны листья темно-зеленые, а снизу имеют серебристо-белое опушение. Цветки бело-фиолетовые, собраны в небольшие соцветия.
Листья и цветки розмарина обладают сильным пряным ароматом с хвойными, древесными и слегка камфорными оттенками.
Вкус розмарина насыщенный, слегка горьковатый и согревающий.
Розмарин широко используют при приготовлении овощей, птицы, рыбы, блюд из баранины и свинины.
Особенно хорошо эта пряность сочетается с картофелем, запеченным мясом, оливковым маслом и чесноком.
В средиземноморской кухне розмарин часто добавляют в маринады, соусы, домашний хлеб и блюда на гриле.
Розмарин хорошо переносит длительную тепловую обработку и постепенно раскрывает аромат во время приготовления блюда.
Использовать пряность следует умеренно, поскольку ее насыщенный аромат способен доминировать над другими ингредиентами.
В кулинарии применяют как свежий, так и сушеный розмарин. Свежие веточки часто используют для ароматизации масел и маринадов.
Сегодня розмарин считается одной из главных ароматных трав европейской кухни и широко используется как в домашних рецептах, так и в ресторанной гастрономии.
