Главная › Рецепты › Первые Блюда › Соусы и заправки

Сметанный соус на крепком рыбном бульоне

Вилка
29.04.2023 Нет оценок
Сметанный соус на крепком рыбном бульоне
1,31K 0 0
Распечатать
О блюде

Этот соус получается насыщенным и нежным благодаря крепкому рыбному бульону и большому количеству сметаны. Он особенно хорошо подходит к жареной и рубленой рыбе.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Крепкий рыбный бульон - 500 миллилитров
  2. Сметана - 400-600 граммов
  3. Пшеничная мука - 50-80 граммов

Специи

  1. Соль - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка основы

Приготовьте светлую мучную пассеровку, прогрев пшеничную муку до светло-кремового оттенка.

Постепенно влейте горячий рыбный бульон, тщательно размешивая основу до однородной консистенции.

Приготовление соуса

Варите белый рыбный соус 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Добавьте сметану и тщательно перемешайте.

Завершение

Прогрейте соус ещё 3-5 минут, не допуская сильного кипения.

Процедите соус через сито и посолите по вкусу.

Готовый соус должен получиться гладким и умеренно густым.

Подача

Подавайте соус к блюдам из рубленой рыбы, жареным карасям, окуням и другим рыбным блюдам.

Оцените рецепт

Ваша оценка очень важна!

Нажмите, чтобы поставить оценку

Оценок пока нет

Сохраняй и поделись с друзьями

Станьте первым, кому понравится
Пока никто не сохранил

Комментарии (0)
Еще рецепты
Индийский луковый соус с карри
0
Соусы и заправки
Индийский луковый соус с карри
Этот ароматный соус сочетает сладость банана, мягкую остроту карри и насыщенный вкус лука. Он хорошо подходит к рису, мясу, птице и рыбе.
Вилка
Белый соус бешамель с хреном
0
Соусы и заправки
Белый соус бешамель с хреном
Этот соус сочетает нежный бешамель с лёгкой остротой тёртого хрена и ароматом белого вина. Соус получается мягким, но при этом достаточно выразительным по вкусу.
Вилка
Белый соус к отварному мясу
0
Соусы и заправки
Белый соус к отварному мясу
Этот классический белый соус готовится на насыщенном костном бульоне. Благодаря сливочному маслу и овощам вкус получается мягким и хорошо подходит к отварной птице и телятине.
Вилка
Коричневый грибной соус с томатом и вином
0
Соусы и заправки
Коричневый грибной соус с томатом и вином
Этот соус получается насыщенным благодаря грибам, коричневому бульону и томату. Небольшое количество красного вина делает вкус более глубоким, а охлаждённое масло в конце приготовления придаёт соусу мягкую текстуру.
Вилка
Сметанный соус на мясном бульоне
0
Соусы и заправки
Сметанный соус на мясном бульоне
Этот соус получается мягким и густым благодаря сочетанию сметаны и мясного бульона. В зависимости от добавок вкус можно сделать более томатным, пряным или луковым.
Вилка
Картофельный соус с вином и зеленью
0
Соусы и заправки
Картофельный соус с вином и зеленью
Нежный картофельный соус с вином и свежей зеленью получается ароматным, мягким и слегка сливочным. Такой соус хорошо сочетается с мясом, птицей и овощными блюдами.
Вилка