Зальцбургский нокерльн с ванильным соусом

Приготовление теста

Отделите белки от желтков. Половину сливочного масла тщательно взбивайте с одним желтком и сахарной пудрой до получения светлой пышной массы. Добавьте просеянную муку. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в тесто, сохраняя воздушную структуру.

Выпечка нокерльн

Оставшееся сливочное масло растопите в жаропрочной сковороде или форме. Выложите подготовленное тесто, влейте молоко по краям и поставьте в заранее разогретую до 220-230°C духовку. Выпекайте несколько минут до сильного подъёма массы и появления лёгкой золотистой корочки. Готовое изделие должно оставаться рыхлым и воздушным внутри.

Приготовление ванильного соуса

Желтки соедините с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром. Разведите небольшим количеством холодного молока до однородности. Оставшееся молоко доведите до кипения и постепенно влейте в желтковую смесь. Готовьте массу на паровой бане, постоянно взбивая, до лёгкого загустения.

Подача

Сразу после выпечки сформируйте ложкой характерное углубление в центре нокерльн. Переложите десерт на подогретое блюдо углублением вверх, полейте ванильным соусом и немедленно подавайте к столу.

Приятного аппетита!