Телятина по-английски с овощным соусом

Приготовление мяса

Телятину из шеи, грудинки или лопаточной части нарежьте крупными кусками и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Доведите до кипения и регулярно снимайте образующуюся пену.

Варка с овощами

Добавьте нарезанные лук-порей, капусту, часть картофеля, морковь, сельдерей, лавровый лист, чёрный перец и соль. Варите на слабом огне до полной мягкости мяса, примерно 1,5-2 часа. Готовое мясо аккуратно переложите в отдельную кастрюлю.

Приготовление соуса

Овощи вместе с частью бульона протрите через сито или измельчите до состояния густого соуса. Полученную массу добавьте к мясу. Введите пикантный английский соус и сливочное масло, затем снова доведите до слабого кипения.

Подготовка картофеля

Из оставшегося картофеля при помощи специальной выемки сформируйте небольшие шарики или цилиндры. Отварите их в подсоленной воде до полуготовности и добавьте в кастрюлю с мясом и соусом.

Завершение приготовления

Продолжайте варить ещё около 15 минут, чтобы картофель полностью приготовился и пропитался соусом. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.

Подача

Подавайте телятину горячей вместе с овощным соусом и картофелем без дополнительного гарнира.

Приятного аппетита!