Картофельный суп-пюре получается мягким, густым и очень комфортным по вкусу. Сливочная текстура и лёгкий аромат пассерованного лука делают блюдо особенно домашним.
Лук тонко нашинкуйте и слегка спассеруйте на половине сливочного масла до мягкости, не допуская подрумянивания. Картофель нарежьте тонкими пластинками и добавьте к луку.
Влейте часть бульона и припускайте овощи под крышкой 15 - 20 минут до полной мягкости картофеля. Затем измельчите массу через сито или блендером до однородной консистенции.
На оставшемся сливочном масле слегка прогрейте муку 1 - 2 минуты без изменения цвета. Постепенно влейте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Соус доведите до гладкой консистенции и процедите.
Соедините картофельное пюре с белым соусом, разведите оставшимся бульоном до консистенции густых сливок и доведите до слабого кипения.
Яичный желток смешайте с молоком или сливками и аккуратно введите в горячий суп, не допуская кипения после добавления. Добавьте сливочное масло по вкусу. Подавайте суп горячим с гренками.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...