Холодный свекольник на кефире

Приготовление свекольного настоя

Две свеклы очистите и натрите на мелкой терке. Залейте горячей кипяченой водой, добавьте лимонную кислоту и нагрейте почти до кипения, не допуская активного кипения. Снимите с огня и оставьте настаиваться 30 минут. Затем процедите и полностью охладите настой.

Подготовка основных ингредиентов

Оставшуюся свеклу очистите и натрите на мелкой терке. Яйца сварите вкрутую, охладите и мелко нарежьте. Огурцы очистите при необходимости и нашинкуйте мелкими кубиками или тонкой соломкой.

Приготовление свекольника

Соедините подготовленную свеклу, яйца и огурцы. Добавьте кефир, сметану, сахар и соль по вкусу. Влейте охлажденный свекольный настой и тщательно перемешайте до однородности.

Подача

Перед подачей хорошо охладите свекольник в холодильнике 20 - 30 минут. Подавайте в холодном виде.

Приятного аппетита!