Подготовка ингредиентов
Хорошо промойте баранину и обсушите её. Нарежьте мясо на кусочки, подходящие для мясорубки. Очистите лук, подготовьте курдючное сало. Пропустите баранину через мясорубку, затем измельчите таким же образом сало и лук. Переложите всё в одну миску, посолите, поперчите, добавьте любимые специи и введите один яичный белок. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции и хорошенько отбейте его. Накройте ёмкость и поставьте в холодильник на 1,5-2 часа, чтобы фарш настоялся.
Формование шашлыков
Перед формовкой замочите деревянные шпажки в холодной воде на 20-30 минут - так они не будут гореть на углях. Смочите руки холодной водой. Сформируйте из фарша плотные колбаски. Аккуратно нанизайте их на шампуры, слегка прижимая, чтобы масса держалась крепко.
Жарка
Разогрейте угли до состояния сильного жара. Обжаривайте шашлыки, регулярно поворачивая, чтобы они прожарились равномерно и не подгорели. Готовность определяется плотностью и румяной корочкой.
Подача
Выложите шашлык на блюдо. Посыпьте тонко нарезанным зелёным и репчатым луком. Сбрызните небольшим количеством уксуса. Подавайте горячим.
;)
Приготовление1.5 - 2 часа
Порции3 - 4 порции
СложностьЛюбитель
МетодНа мангале
ТипМясное блюдо