Классические суфганиет с джемом

Подготовка ингредиентов

Джем переложить в кондитерский мешок или шприц и убрать в сторону. Молоко слегка подогреть до комнатной температуры. Масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Дрожжи сухие отмерить. Яйцо достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

В чашу миксера положить муку, сахар, соль и дрожжи. Добавить молоко, яйцо, мягкое масло и водку. Замесить сначала 1 минуту на низкой скорости, затем увеличить скорость и месить ещё 10 минут. Тесто должно стать эластичным и гладким.

Переложить тесто на стол, слегка обмять руками и сформировать шар. Затем переложить тесто в слегка смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа до увеличения объёма вдвое.

Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто до толщины 1,5-2 сантиметра. С помощью круглой формочки или стакана, предварительно обмакнутого в муку, вырезать заготовки диаметром 6-7 сантиметра.

Альтернативный способ: разделить тесто на порции по 45-50 граммов и сформировать из каждой ровный шарик.

Переложить заготовки на квадраты пергамента, накрыть и оставить на вторую расстойку (около 1 часа, до увеличения объёма вдвое).

Налить в кастрюлю или глубокую сковороду растительного масла так, чтобы наши пончики там плавали. Разогреть до 160°C - обязательно использовать кухонный термометр. Переложить пончики вместе с пергаментом в масло (по 3-4 штуки за раз). Жарить 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Выложить готовые пончики на бумажные полотенца, дать слегка остыть. Обильно посыпать сахарной пудрой. Сделать отверстие в центре пончика с помощью насадки или палочки. Наполнить джемом из кондитерского мешка.