Кофейные зерна и секреты приготовления
;)
Качество кофейного напитка зависит не только от сорта зерен, но и от правильного помола, хранения и способа приготовления. Даже небольшие ошибки могут повлиять на вкус, аромат и насыщенность кофе. Ниже собраны основные правила и полезные советы, которые помогут приготовить действительно хороший кофе.
01. Кофейные зерна нельзя размалывать ни слишком мелко, ни слишком крупно.
Слишком мелкий помол приводит к тому, что частицы кофе проходят через фильтр, и напиток становится мутным.
Крупномолотый кофе, наоборот, медленно настаивается и теряет часть своего аромата и насыщенности.
02. Готовить кофе следует так, чтобы сразу после приготовления его можно было разлить по чашкам.
Слишком долгое настаивание придает напитку неприятную горечь и ухудшает вкус.
03. Чашка ароматного кофе благоприятно воздействует на кору головного мозга, помогает повысить умственную работоспособность, уменьшает усталость и активизирует работу сердца.
Однако не рекомендуется выпивать за один раз более двух чашек кофе.
Организм человека желательно не перегружать кофеином. Оптимальная разовая доза составляет около 0,3 грамма кофеина, тогда как в одной чашке кофе обычно содержится примерно 0,15-0,20 грамма этого вещества.
04. Действие кофеина на организм человека продолжается в среднем 2,5-3 часа.
В это время кофе помогает поддерживать бодрость и концентрацию внимания.
05. Несмотря на невысокую калорийность, кофе способен вызывать достаточно выраженное ощущение сытости.
Именно поэтому чашка кофе нередко помогает временно уменьшить чувство голода.
06. Аромат напитка станет более насыщенным, если перед варкой слегка поджарить молотый кофе и добавить несколько кристалликов поваренной соли.
Такой прием помогает лучше раскрыть вкус и аромат кофейных зерен.
07. Остывший кофе не рекомендуется подогревать повторно.
После повторного нагревания напиток теряет часть вкуса и аромата, поэтому получить качественный кофе уже не получится.
Если необходимо сохранить напиток горячим, лучше держать процеженный кофе на водяной бане.
08. Жареный молотый кофе следует хранить в плотно закрытых банках.
Оптимальный срок хранения - не более шести месяцев, поскольку со временем кофе постепенно теряет аромат и насыщенность.
