Душица - ароматная пряность
Душица - популярное ароматическое растение, широко используемое в кулинарии и традиционной кухне многих стран. Благодаря выразительному пряному аромату она считается одной из главных трав средиземноморской гастрономии.
Родиной душицы обыкновенной являются Южная Европа и Азия. Сегодня растение активно выращивают в странах Средиземноморья, а также в Мексике.
Особенно популярна душица в итальянской, греческой и мексиканской кухнях.
Душица обыкновенная - многолетнее травянистое растение семейства губоцветных, достигающее высоты до 1 метра.
Стебли растения прямые, слегка опушенные, красноватого оттенка, у основания ветвящиеся и постепенно одревесневающие. Листья яйцевидные, ароматные, расположены супротивно.
Мелкие белые или розовые цветки собраны в щитковидные соцветия. Цветет душица обычно с июля по сентябрь.
В качестве приправы используют листья и верхушки молодых побегов. Душица обладает очень насыщенным ароматом, поэтому добавлять ее в блюда рекомендуется умеренно.
Душица считается одной из главных пряностей итальянской кухни. Без нее трудно представить классическую пиццу, многие томатные соусы и пасту.
Пряность отлично сочетается с помидорами, бараниной, овощными запеканками, супами, мясными блюдами и сырами.
Душицу также добавляют в маринады, салаты, блюда из фасоли и домашние колбасы.
Душица обладает теплым пряным ароматом и слегка горьковатым, немного жгучим вкусом.
После сушки аромат растения становится более насыщенным и концентрированным.
Во многих странах душицу часто называют орегано. В кулинарии эти названия нередко используют как синонимы, особенно когда речь идет о средиземноморских сортах растения.
Именно орегано считается одной из классических трав для итальянской пиццы и томатных соусов.
Душица хорошо переносит термическую обработку и способна долго сохранять аромат в горячих блюдах.
Сегодня эта пряность остается одной из самых популярных ароматных трав мировой кухни.
