Заливные мясные фрикадельки получаются лёгкими, сочными и аккуратными по текстуре. Прозрачное желе с зеленью делает блюдо особенно аппетитным и удобным для холодной подачи.
Очищенное мясо пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Белый хлеб замочите в молоке, слегка отожмите и ещё раз пропустите вместе с мясом через мясорубку. Добавьте растительное масло и яйцо, затем тщательно выбейте массу лопаткой до однородности.
Сформируйте небольшие фрикадельки одинакового размера и приготовьте их на пару 15 - 20 минут до полной готовности.
Желатин заранее замочите в небольшом количестве холодной воды на 30 - 40 минут. Бульон или овощной отвар доведите до слабого кипения, процедите, добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения, не допуская активного кипения. Затем ещё раз процедите и слегка остудите примерно до 30°C.
В неглубокую форму налейте немного подготовленного желе и поставьте в холодильник до лёгкого застывания. На поверхность выложите фрикадельки и листики петрушки, затем осторожно залейте оставшимся желе. Уберите в холодильник до полного застывания.
Перед подачей опустите форму на несколько секунд в тёплую воду и аккуратно переверните заливное на тарелку.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...