Как дольше сохранить свежесть мяса и рыбы
Для продуктов с высоким содержанием жира - сливочного масла, сала, колбасных изделий или сыра - крайне не рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты, так как в них продукты быстро «задыхаются» и теряют вкус. Лучшим решением будет использование фольги, целлофана или пергамента. Если вам необходимо сохранить свежее мясо в холодильнике без заморозки в течение 1-2 дней, обильно смажьте его оливковым маслом. Масло создаст естественный защитный барьер, который препятствует обветриванию и ограничивает доступ кислорода к волокнам.
Отварное мясо, птицу или язык следует хранить исключительно в посуде с плотно закрытой крышкой, добавив внутрь небольшое количество бульона, в котором они варились. Это поможет избежать высыхания и сохранит нежную текстуру мякоти. Чтобы рыбное филе дольше оставалось свежим и плотным, его рекомендуется предварительно смочить водой с добавлением лимонного сока. После этого рыбу нужно тщательно просушить бумажным полотенцем, надежно упаковать и только затем отправлять в холодильник - лимонная кислота выступит в роли мягкого природного консерванта и нейтрализует специфические запахи.
