Правила работы с луком, чесноком и хреном
Чтобы при чистке и нарезке лука не раздражать слизистую глаз, делайте это под струей холодной проточной воды. Также помогает регулярное смачивание ножа в холодной воде непосредственно в процессе работы.
Если вам необходимо измельчить большое количество лука или хрена через мясорубку, наденьте на ее решетку обычный полиэтиленовый пакет и плотно завяжите его у основания. Это поможет удержать едкие эфирные масла внутри и избавит вас от жжения в глазах.
Для получения красивого золотистого оттенка при поджаривании луковых колец, их следует предварительно запанировать в небольшом количестве муки.
Еще один проверенный способ добиться аппетитного цвета и улучшить вкус - посыпать репчатый лук в процессе жарки небольшим количеством сахарной пудры. Сахар быстро карамелизуется, придавая овощу насыщенный оттенок и приятную сладость.
Репчатый лук категорически не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах: в такой упаковке он быстро отпотевает, становится влажным и начинает плесневеть. Идеальное место для хранения - сухая сетка или плетеная корзина, размещенная в хорошо проветриваемом прохладном помещении.
Чтобы быстро очистить чеснок от сухой шелухи, придавите зубок плоской стороной ножа - шкурка отойдет сама. Если нужно сохранить очищенный чеснок свежим, залейте его в банке растительным маслом. А чтобы избавиться от резкого запаха на руках после работы, протрите пальцы соком лимона или обычной солью.
