Как хранить и использовать свежую зелень
;)
Свежую зелень - укроп, петрушку, сельдерей и другие пряные травы - рекомендуется использовать как можно чаще. Она не только улучшает вкус и внешний вид блюд, но и обогащает их витаминами, минеральными веществами и натуральными ароматическими компонентами.
Чтобы удалить песок и загрязнения, зелень лучше мыть способом «полоскания». Для этого у растений предварительно отрезают корешки, затем зелень опускают в холодную воду и аккуратно перемешивают.
После этого зелень рекомендуется дополнительно промыть в дуршлаге под струей холодной воды.
Листовую зелень желательно обсушивать после мытья - так она дольше сохраняет свежесть и лучше подходит для салатов.
Листовой салат рекомендуется заправлять небольшим количеством растительного масла непосредственно перед подачей. Жиры помогают организму лучше усваивать витамин А и некоторые другие полезные вещества.
Шпинат лучше варить 7-10 минут в большом количестве кипящей воды в открытой посуде. Такой способ помогает сохранить его естественный зеленый цвет.
Не рекомендуется переваривать шпинат, так как при длительной тепловой обработке он теряет часть витаминов и становится менее ярким.
Иногда для сохранения цвета зелени и овощей в воду добавляют небольшую щепотку соды. Однако использовать соду следует очень осторожно, поскольку она может повлиять на вкус и снизить содержание некоторых витаминов.
Для сохранения яркого цвета овощей чаще рекомендуется соблюдать короткое время варки и использовать достаточное количество кипящей воды.
Петрушка, сельдерей и укроп хорошо сохраняются несколько дней в прохладном месте в полиэтиленовом пакете или контейнере.
Для более длительного хранения зелень можно завернуть во влажное бумажное полотенце и поместить в холодильник. Такой способ помогает сохранить свежесть и аромат.
