Как сохранить молочные продукты свежими дольше
Молоко и яйца категорически не рекомендуется хранить в дверце холодильника, несмотря на наличие там специальных ячеек. Из-за постоянного открывания двери температура в этой зоне нестабильна, что приводит к быстрой порче продуктов. Лучшее место для них - средняя или нижняя полка, ближе к задней стенке. Чтобы открытое молоко дольше оставалось сладким и не кисло, в него можно добавить крошечную щепотку соли - она замедлит развитие молочнокислых бактерий, не меняя вкуса напитка.
Никогда не храните сыр в пищевой пленке - в ней он «задыхается», становится липким и быстро покрывается плесенью. Идеальный вариант - обернуть кусок в пергаментную бумагу или вощеную бумагу, а затем положить в неплотно закрытый контейнер. Если край сыра начал подсыхать, слегка смажьте срез сливочным маслом или маргарином, чтобы создать защитный слой. Для мягких сыров типа моцареллы важно сохранять родной рассол - если он закончился, можно сделать слабый соляной раствор самостоятельно.
Чтобы на поверхности открытой сметаны, мягкого творога или натурального йогурта не появлялась плесень, храните баночки в холодильнике в перевернутом виде (крышкой вниз). Это создаст внутри вакуумный эффект, который препятствует росту микроорганизмов, вызывающих порчу продукта.
Сливочное масло можно смело покупать впрок и хранить в морозильной камере до 6-9 месяцев - оно практически не теряет своих свойств. Твердые сыры также поддаются заморозке, но после оттаивания они могут начать крошиться, поэтому такой сыр лучше использовать для пиццы, соусов или запекания. Свежие яйца тоже можно заморозить, но не в скорлупе (она лопнет): их нужно разбить в контейнер, слегка перемешать с щепоткой соли или сахара и плотно закрыть.
